Qararo – Ethiopie

La petite histoire :

Ce Café de forêt issu d’une agriculture biologique, est récolté au sein de la forêt de Dambi Uddo, dont l’environnement exceptionnel est préservé. Le qararo est l’arbre endémique qui protège les caféiers du soleil et permet une maturation optimale des cerises. C’est également le nom donné à la parcelle située à 2120m d’altitude sur laquelle est cultivé ce café.

Le producteur, Wadessa Yachisa, est arrivé dans cette forêt en appellation Guji il y a un peu plus de 10 ans.

Contraint d’arrêter ses études à 17 ans pour aller rejoindre l’armée et effectuer son service militaire, il a dû, à son retour, rebondir et se tourner vers d’autres projets. Il a d’abord travaillé dans les mines d’or de la région de Guji. Il a ensuite investi ses économies dans le café. C’est en se rendant à une cérémonie religieuse qu’il découvre cette forêt. Au fil des échanges avec les paysans du coin, il prend la décision d’investir dans cette forêt caféière par le biais de sa société familiale Guji Highland Coffee Plantation PLC, et d’y cultiver des cafés de haute qualité, dont les modes de production répondent aux exigences de préservation de l’environnement. Cet homme s’est ensuite impliqué politiquement pour l’avancement de son pays.

Le plus de Café LouLé :

Ce café nous plait particulièrement en café filtre. La Chemex lui donne une très grande expression aromatique.